Categories
Resep

Hidangan Urap 4 Porsi

Bahan: 8 lonjor kacang panjang, potong 2 cm 150 gram kol, iris kasar 100 gram taoge 1 ikat kecil bayam, siangi 100 gram wortel, iris korek api

Bahan kelapa: 300 gram kelapa parut kasar

Bumbu halus: 6 buah cabai merah keriting 3 siung bawang putih 3 cm kencur 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1/2 sendok teh garam 2 sendok teh gula merah sisir

Cara membuat: 1. Rebus tiap sayuran kedalam 1.000 ml air yang diberi 1 sendok teh garam. Setelah matang, angkat lalu Tiriskan. 2. Urap kelapa, aduk rata kelapa parut dan bumbu halus. 3. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 25 menit sampai matang. Angkat. Campur dengan sayuran.

Categories
Resep

Dendeng Age Sambal Petai dari Menu Jasa Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Dendeng Age Sambal Petai dari Menu Jasa Catering Sehat Jakarta.

Bahan: 350 gram daging sapi tanpa urat 350 gram kluwih 1.250 ml air 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa untuk olesan 6 tangkai daun pepaya, dipotong-potong 5 cm 24 potong bambu tipis untuk penjepit minyak untuk menumis

Bumbu halus: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh ketumbar, disangrai 1 sendok teh garam 2 sendok makan gula merah sisir

Bahan sambal petai: 6 buah mata petai, kupas, belah 2 bagian 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 50 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus: 4 buah cabai merah keriting 4 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 1/2 sendok teh terasi

Cara membuat: 1. Rebus daging sapi dan air hingga empuk. Angkat. Tiriskan. Iris-iris tipis. Pukul-pukul daging. 2. Campur daging dan kluwih dengan bumbu halus. Aduk rata. Remas-remas perlahan agar tidak hancur. 3. Ambil 3 batang bambu. Jepit campuran daging. Tusukkan tangkai daun pepaya di ujungnya. 4. Bakar di atas bara sambil dioles santan kental hingga matang dan harum. 5. Sambal, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. 6. Sajikan dendeng age bersama sambal petai.

Terik Daging (Jogyakarta)

Bahan: 250 gram kentang dan dipotong bentuk kotak,  500 gram daging sengkel dan dipotong kotak dengan ukuran 5×5 cm 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 sendok makan garam 1 sendom makan gula merah sisir 1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental 250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 1/2 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh merica 1/4 sendok teh jintan 2 cm jahe

Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai hingga tercium bau harum. 2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. 3. Masukkan santan encer, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai kuah tinggal setengahnya. 4. Masukkan santan kental. Masak lagi sampai matang dan kental.

Categories
News

Kolom Agribisnis – Menjadi Kaya Dari Iles Iles

Kolom Agribisnis – Menjadi Kaya Dari Iles Iles

Konyaku dan shirataki memang merupakan salah satu menu khas Jepang yang sangat populer. Konyaku (konjaku), berupa jelly berbentuk blog. Ada yang berwarna asli (cokelat keabu-abuan), ada yang sudah dibleching hingga menjadi putih. Di Jepang, konyaku merupakan salah satu bahan pangan utama. Cara memasaknya bisa dipanggang seperti steak, bisa digoreng, dimasukkan ke dalam sup dan lain-lain. Apabila jelly itu dibentuk seperti kwetiau (irisan besar), mi (irisan sedang), atau bihun (irisan lembut), namanya bukan lagi konyaku melainkan shirataki. Harga menu konyaku dan shirataki, di atas menu berbahan baku terigu, atau beras. Harga menu ini selalu tinggi, karena hukum pasar.

Sumber : Jasa Seo Semarang

Ketika pasokan lebih kecil dari permintaan, harga akan tinggi. Ketika pasokan melebihi permintaan, harga akan jatuh. Sampai sekarang, permintaan konsumen konyaku dan shirataki, masih lebih besar dibanding pasokan. Maka sampai sekarang harga terus stabil tinggi. Konyaku dan shirataki, disenangi oleh orang Jepang (juga orang Korea dan Tiongkok), karena rendah kalori, bahkan sebenarnya nol kalori. Padahal konyaku dan shirataki enak sekali, serta membuat kenyang. Orang Jepang inginnya makan enak, kenyang, tapi tak mau kegemukan. Di Indonesia, konyaku lebih populer sebagai bahan minuman. Saking populernya minuman konyaku, sampai-sampai di Tasikmalaya, ada tiga kounter minuman konyaku. Salah satunya di Mall Asia Plaza.

Jelly untuk bahan minuman ini, sama dengan jelly untuk konyaku blog dan shirataki, terbuat dari dari tepung glukomanan. Produk Turunan Glukomanan merupakan produk dari umbi konjak (devil’s tongue, voodoo lily, Amorphophallus konjac), yang hanya bisa tumbuh di kawasan sub tropis (RRT, Korea, dan Jepang). Selain dari umbi konjak, glukomanan juga bisa dibuat dari umbi iles-iles atau porang (Amorphophalus muelleri), dan umbi walur atau acung (Amorphophalus variabilis). Porang sering disebut sebagai iles-iles kuning; sedangkan acung iles-iles putih.

Dua spesies Amorphophallus ini tumbuh di kawasan tropis di Indonesia. Konjak, porang, dan acung, masih satu genus dengan suweg (elephant foot yam, Amorphophallus paeoniifolius) dan bunga bangkai raksasa (Amorphophalus titanum). Iles-iles merupakan tanaman semusim. Tumbuh pada awal musim penghujan, lalu tanaman “mati” (dorman) pada musim kemarau, dan akan tumbuh lagi pada awal musim penghujan. Demikian seterusnya siklus hidup iles-iles. Pada musim kemarau itulah umbi dipanen, kemudian diseleksi. Umbi yang sudah berdiameter lebih dari 15 cm, diambil untuk dijual atau diproses lebih lanjut.